ロットバトルとは何ですか？
ロット崩しとはどういう意味ですか？
ロット乱しは、二郎で次ロット（次の客）用に、先行で茹でる麺を廃棄するほど前ロット（先の客）が長時間で食べて、オペレーションを崩してしまう行為のこと。
キャッシュ
ロットマスターとは何ですか？
ロットマスタとは、ロット単位で在庫管理をしたい場合に、ロットの情報を保持するモノです。
ラーメン二郎は何分で食べなければいけないか？
15分を超えたら「席を空ける」
15分は、ラーメン二郎のひとつの基準である。 「ラーメンが提供されてから15分以内に席を空けて欲しい」というのが店側が共通でおもっていることらしいのだ。
ラーメンのロットとは？
ラーメン二郎では麺茹での際、1度に複数杯分の麺をまとめて茹でています。 これを「ロット」と呼び、1度に5杯分茹でる店舗であれば「1ロット5杯」、6杯分茹でる店舗であれば「1ロット6杯」などと表現します。
ラーメン二郎のロットとは？
二郎は一般的なラーメン店とは違い、大釜で数人分の麺を一度に茹でる。 その一度に茹でる＝一度に調理する分をロットと呼称する。 5人分を一度に茹でるなら1ロット5杯、6人分なら1ロット6杯。
ロットの目的は何ですか？
製造ロットを規定する理由は、在庫過多などによる損失やムダなコストを防ぐためです。 製造の現場では需要や受注量などをみながら生産する量を調整しており、工場全体の稼働においても製造ロットの調整は重要な意味があります。
ロットを上げるとはどういう意味ですか？
最低生産個数を決めることでコストを削減できる
製造工程においてロットを調整することは、すなわち最低生産個数を決めることでもあります。 このことにはご紹介したような在庫過多が発生することによる金銭的な損失を防止するという目的がありますが、生産に伴い発生するコストを削減するという目的も。
ラーメンの麺 何分茹でる？
ラーメンのゆで時間はどのくらいですか？ 麺茹で用の鍋は大きめをご使用ください。 沸騰したお湯に麺を入れ、軽くハシでほぐし、太麺の場合は3分～3分半、細麺の場合は2分ほどゆでてください。
ロットの考え方は？
生産などの現場で用いられる「ロット」とは、製品の単位として使用されるワードであり、「一定の数量をまとまりとした最小単位」を指します。 ロットあたりの数量は、基本的に製品を提供する側が独自に設定可能なので、1ロットが10個の場合もあれば、100個の場合もあるのです。
ロット なんの略？
ロットとは、製品などの最小単位のかたまりを表す言葉。 「まとまった数量、一組」という意味の英語”lot”から由来している。 おもに製造業において製品を製造するときの最小単位として用いられているが、他の業種でも使われるようになった。
蒸し麺とゆで麺の違いは何ですか？
茹で麺がお湯で湯がくのに対し、蒸し麺はお湯を使わず、蒸気で蒸してつくります。 蒸す温度はお湯の沸点より高く、また、お湯を使わないので水分含量を抑えることが出来るなどの違いにより、焼きそば、お好み焼きなどに向いた食感の、ほぐれやすい麺になります。
麺を美味しく茹でるコツは？
めんを熱湯に入れると沸騰が止みますが、もう一度沸騰させて、その後も沸騰させながらゆでることも大切です。 沸騰しているお湯では対流がおこり、めんはその流れにのって、くっつきあうことなく、均等に加熱されます。 めんを入れた後の火力が弱いと、めんは沈んでしまい、くっつきやすくなってしまいます。
ロットの使い方は？
ロットという用語の使い方
例えば、１ロット（Lot）を100個と決めた場合には、注文は100個（１ロット）、200個（２ロット）、300個（３ロット）・・・・というような刻みで注文を受け付けるということになります。 「この製品は最少ロットが200個ですので、200個単位で注文を受け付けます。」
中華麺と中華蒸し麺の違いは何ですか？
茹で麺がお湯で湯がくのに対し、蒸し麺はお湯を使わず、蒸気で蒸してつくります。 蒸す温度はお湯の沸点より高く、また、お湯を使わないので水分含量を抑えることが出来るなどの違いにより、焼きそば、お好み焼きなどに向いた食感の、ほぐれやすい麺になります。
生中華麺と蒸し中華麺の違いは何ですか？
生中華麺と蒸し麺の違い
生中華麺も蒸し中華麺も同じ麺類で、原材料に違いはありませんが、製造される工程に違いがあります。 生中華麺はラーメン用に多く利用されるため、茹でて使用します。 それに対して蒸し麺は、汁ものには使用せず、炒めて調理することがメインとなります。
差し水の効果は何ですか？
麺類・豆類などをゆでる時に、沸騰した湯をいったんしずめるために加える冷水のこと。 吹きこぼれを防ぐ、また、材料の表面を一度ひきしめることで中心まで均一に火を通す効果があります。
パスタを茹でる時に塩を入れるのはなぜ？
パスタをゆでる時に塩を入れる主な理由は、麺に下味をつけるためです。 ゆでたあとに塩を絡めるのでは表面にしか味がつかないため、ゆでる際の湯に塩を加えて麺の中まで味を含ませます。 パスタに下味をつけることで、ソースと合わせた時の味なじみがアップ。 肉や魚を料理する時に下味をつけるのと同じ要領と言えるでしょう。
焼きそば麺とラーメン麺の違いは何ですか？
中華麺と焼きそばの違い
一般的にラーメンなどに使う中華麺として販売されているものは、茹でずに生のままの状態で打ち粉がされています。 一方、焼きそばの麺は中華麺を蒸すまたは下茹でした状態で、油をまぶすことで焼きそばの麺になります。 違いを知っておけば、買い物の際にも迷うことがなくなるでしょう。
ちゃんぽんめんとラーメンの違いは何ですか？
ちゃんぽんに使用される麺は太くコシのあるもので、通常の中華麺を作る際に使用するかん水とは異なる「唐灰汁」を使用しています。 かん水は炭酸カリウムが主成分なのに対し、唐灰汁は炭酸 ナトリウムが主成分のため、これが中華麺とは異なるちゃんぽん麺独自の風味とモチモチとした食感を生み出します。
ラーメンとちゃんぽんの違いは何ですか？
ちゃんぽんの麺とラーメンの麺の違いは、麺の太さです。 普通の中華麺の場合、1.5mm程度の太さであることが一般的ですが、ちゃんぽんの麺の場合はそれよりも太い2mm弱程度となっています。 この太さのおかげで、煮込んでも柔らかくなりにくく、コシのある食感をキープできるわけです。
差し水とびっくり水の違いは何ですか？
差し水とは、めん類などをゆでる時に、沸騰した湯をいったんしずめ、ふきこぼれを防ぐために加える冷水のことで、「びっくり水」ともいいます。 差し水をして温度を下げて再沸騰させると、めんの表面がひきしまり、コシのあるゆであがりになります。
小豆のびっくり水とは？
２日目（小豆を煮る）
沸騰したら、水を差して湯の温度を５０度以下に下げます。 この作業を「びっくり水」といいます。 「びっくり水」とはお湯の温度を一気に下げる事で表面の加熱が一時的に抑えられ、ゆっくりと小豆の中に吸水されるため、皮の固い小豆もムラなく炊くことができます。
茹で汁とは何ですか？
ゆで‐じる【×茹で汁】
物をゆで終えたあとの汁。
パスタをたっぷりのお湯で茹でるのはなぜ？
そもそもお湯を大量に使用する理由は、パスタ同士がくっつかないようにゆとりを持たせるためです。 一般的なレシピ（100グラムに対して1リットルのお湯）の半分の湯量でそのまま作ってしまうと、水気をきる時にパスタが鍋底にくっついたり、溶け出したデンプンでべっとりしてしまったりして美味しく茹で上がりません。
中華麺とちゃんぽん麺の違いは何ですか？
ちゃんぽんに使用される麺は太くコシのあるもので、通常の中華麺を作る際に使用するかん水とは異なる「唐灰汁」を使用しています。 かん水は炭酸カリウムが主成分なのに対し、唐灰汁は炭酸 ナトリウムが主成分のため、これが中華麺とは異なるちゃんぽん麺独自の風味とモチモチとした食感を生み出します。
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